Beslenme Yöntemleri

Sağlıklı beslenme, vücudun büyüme, gelişme ve günlük işlevlerinin sürekliliğinin sağlanması için gerekli olan besin öğelerinin yeterli miktarlarda alınmasıdır. Gıdalar içerdikleri besin öğelerinin benzerlikleri açısından dört gruba ayrılırlar.

1)   Süt, yoğurt, peynir grubu: Süt ve sütlü gıdaların oluşturduğu bu gruptaki besinler protein, hayvansal yağlar, kalsiyum, fosfor, B2 , B12, A vitaminleri açısından zengindir.

 2)   Et, yumurta ve kuru baklagiller grubu: Kırmızı et, tavuk, balık, yumurta, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi gıdaların oluşturduğu bu gruptaki besinler başlıca protein kaynağıdır, ayrıca yağ, B vitaminleri, demir ve çinko da içerir.
 
3)      Taze sebze ve meyve grubu: Bu gruptaki gıdalar vücut için kalsiyum, demir,

magnezyum ve diğer bazı minerallerin, A, B, C, E, folik asit gibi vitaminlerin

kaynağıdır.

 

 4)    Tahıl grubu: İçerdikleri karbonhidratla başlıca enerji kaynağıdır, ayrıca B grubu vitaminleri içerir
 YaÅŸam boyu geçilen bebeklik, çocukluk, ergenlik, gebelik, emzirme, menapoz, iyileÅŸme gibi dönemler ve yapılan iÅŸlere uygun olarak bu dört ana gruptan alınması gereken miktarlar deÄŸiÅŸebilir. Ancak az ve sık yemek, güne mutlaka kahvaltı ile baÅŸlamak, öğün atlamamak, abur cubur yememek, günde en az 4 – 6 bardak su içmek, kolalı içecekler, çay, kahve, kızartma, kavurmalar, aşırı yaÄŸlı, tuzlu ya da ÅŸekerli gıdalar ve açıkta satılan yiyeceklerden kaçınmak, yaÄŸ seçiminde doymamış yaÄŸları tercih etmek, yiyecekleri hazırlarken içlerindeki besin öğelerinin korunmasına dikkat etmek ve uygun koÅŸullarda saklamak, çiÄŸ yenen meyve ve sebzeleri bol ve temiz suyla  iyice yıkamak her yaÅŸ ve dönem için geçerli temel saÄŸlıklı beslenme kurallarıdır.Günümüzde beslenme ile ilgili sorunların başında, modern yaÅŸamda günlük enerji tüketiminin azalmasına raÄŸmen rafine gıdalardan alınan enerjinin artması sonucunda oluÅŸan ÅŸiÅŸmanlık gelmektedir. ÅžiÅŸmanlık ÅŸeker hastalığı, yüksek tansiyon, kalp ve damar hastalıkları baÅŸta olmak üzere pek çok hastalık açısından risk oluÅŸturur. Bu nedenle ideal kilonun korunması saÄŸlık risklerini azaltmak açısından özellikle önem taşır. Ä°deal kilo beden kitle endeksi (BKÄ°) olarak adlandırılan bir formülle hesaplanır. Buna göre bireyin kilogram cinsinden tartısının metre cinsinden boyunun karesine bölünmesi ile bireyin vücut kitle endeksi hesaplanır (kg/m2). BKÄ° 20’nin altında zayıf, 20 – 24 arası normal, 25 – 29 arası hafif ÅŸiÅŸman, 30 – 40 arası ÅŸiÅŸman ve 40’ın üzerinde ise çok ÅŸiÅŸman olarak kabul edilir.

Gıdalarla ilgili bir diğer tehlikeli durum ise bazı hazır gıdaların içerdiği katkı maddeleridir. Bu katkı maddeleri çoğunlukla gıdaların görüntüsünü, kokusunu daha çekici hale getirmek, dayanıklılığını, kıvamını ve lezzetini artırmak üzere kullanılan kimyasal maddelerdir ve bunların bir bölümünün kanser yapıcı etkisinin olduğu kanıtlanmıştır. Bu nedenle tüketilen gıdaların bu tür maddeler içermemesine dikkat edilmelidir.

Gıdaların temini sırasında da dikkat edilmesi gereken bazı kurallar vardır. Alınanların mutlaka taze olmasına dikkat edilmelidir. Ambalajlı gıdalarda paket üzerinde yer alan son kullanma tarihlerine dikkat edilmeli, zedelenmiş ambalajlarda ya da kötü saklama koşullarında bekletilmiş mallar kesinlikle alınmamalıdır. Konserveler paslanmamış ve özellikle dışa doğru bombeleşmemiş olmalıdır. Sıcaktan etkilenecek gıdalar alışverişten eve getirilirken ya buz çantaları kullanılmalı ve/veya en kısa yoldan ulaştırılmalıdır